Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Hải Sản Ngon Ngọt Đậm Đà

Lẩu cua đồng hải sản đậm đà với gạch cua thơm béo, đan xen cùng các loại hải sản tươi ngọt, nước lẩu đậm đà với màu đỏ gạch bắt mắt chắc chắn sẽ làm bạn phải mê mẩn. Cách nấu lẩu cua đồng hải sản cũng rất đơn giản, bạn có thể ghi lại và thực hiện theo công thức của Hướng Nghiệp Á Âu nhé!

Lẩu cua đồng món ăn hải sản vị dân dã nhưng đầy hấp dẫn

Mùa mưa đang bắt đầu đến, mang theo chút không khí se lạnh, quay quần bên nhau và thưởng thức lẩu cua đồng hải sản nóng hổi nghi ngút khói, đậm đà còn gì tuyệt vời hơn. Với những nguyên liệu cơ bản cùng cách nấu lẩu riêu cua hải sản đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu thơm nồng, đậm vị. Một chút ngọt thanh của nước lẩu, vị béo bùi của riêu cua, thơm ngon của hải sản tươi chắc chắn bạn sẽ hài lòng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng món ăn hải sản

• 500g cua đồng
• 500g xương ống heo
• 500g xương gà
• 400g mực
• 300g nghêu
• 4 miếng đậu hũ
• 300g tôm sú
• 300g mực ống
• 250g phi lê cá chẽm
• 100g thanh cua
• 2 con ghẹ
• 200g khế chua
• 200g cà chua
• 5g hành lá
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 nhánh sả
• 10g tỏi
• 20g hành tím
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu điều, giấm, mắm tôm
• Rau ăn kèm: rau nhút, rau muống, rau mồng tơi, mướp hương…

Cách làm món lẩu cua đồng món ăn hải sản

Bước 1 : Nấu nước dùng lẩu

Chần xương gà và xương ống heo qua nước sôi để loại sạch chất bẩn. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh .Sau đó cho xương gà và xương ống heo vào nồi chứa khoảng chừng 5 lít nước và đun trong khoảng chừng 1 – 2 tiếng để lấy nước dùng cho lẩu .Lưu ý là xương rửa thật sạch để không ảnh hưởng tác động đến chất lượng của nước dùng .

Chần xương qua nước sôi, sau đó ngâm đá để bảo vệ chất lượng nước dùng

Bước 2 : Cách sơ chế cua đồng sạch

Cua đồng sau khi mua về, bạn đổ vào thau nước, dùng đũa khuấy nhiều lần để vô hiệu sạch bùn đất và các chất bẩn dính lên mình cua. Sau đó, bạn tách riêng phần mai và thân cua ra, dùng muỗng gỡ gạch cua để riêng. Đem phần thân cua ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, cho vào cối giã nát .

Sơ chế cua đồng để làm riêu cua và nước lẩu

Bước 3 : Cách lọc cua

Lần thứ nhất : Bạn cho cua đã giã nhuyễn vào 500 ml nước khuấy đều lên, lọc qua rây .Lần thứ 2 : Bạn cũng cho 500 ml nước vào khuấy đều với phần xác cua ở lần 1, lọc qua rây, lấy nước, bỏ xác .Trộn phần nước cua lần 1 và lần 2 với nhau .

Bạn hoàn toàn có thể lọc 2 lần để lấy nước làm riêu cua

Bước 4 : Sơ chế các loại món ăn hải sản

Mực ống rửa sạch, để ráo, khứa trang trí rồi cắt thành những miếng khoảng chừng 3 cm .Cá chẽm rửa sạch, cắt miếng khoảng chừng 2 cm .Tôm sú bỏ đầu, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch .Thanh cua rửa sạch, chia thành 2 đoạn theo chiều dọc .Nghêu rửa sạch .Ghẹ rửa sạch, tách mai rời ra khỏi phần thịt cua .

Bạn hoàn toàn có thể khứa tạo hình thích mắt hơn cho mực

Bước 5 : Sơ chế các loại rau củ

Cà chua cắt làm 4, vô hiệu hạt .Khế cắt lát mỏng mảnh .Hành lá cắt khúc .

Gừng, hành tím cắt lát.

Tỏi đập dập .Sả đập dập, cắt khúc .Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng giòn .

Chiên đậu hũ vàng, giòn

Bước 6 : Chần món ăn hải sản

Bắc nồi nước lên nhà bếp, đun sôi, cho gừng vào rồi lần lượt chần các loại món ăn hải sản sơ qua. Sau đó, vớt ra, ngâm vào thau nước đá .

Chần sơ các loại món ăn hải sản trừ ghẹ

Bước 7 : Xào rau củ

Bắc chảo lên nhà bếp cho vào một chút ít dầu ăn, phi thơm hành tím, đầu hành, một chút ít gừng rồi cho sả, cà chua, khế vào xào sơ qua .

Bước 8 : Xào gạch cua

Bắc chảo lên nhà bếp cho vào một chút ít dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi, hành lá rồi cho phần gạch cua vào xào chín. Bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều để tạo sắc tố đẹp mắt hơn cho món lẩu .

Bước 9 : Nấu nước lẩu

Nước dùng lọc bỏ xương, để nguội. Sau đó đổ nước lọc cua vào, bắc lên nhà bếp nấu với lửa lớn, cho phần gạch cua vào, dùng vá khuấy liên tục cho đến khi nước nóng lên khoảng chừng 60 độ. Lúc này, thịt cua sẽ nổi lợn cợn thì ngừng khuấy, giảm nhỏ lửa cho riêu cua đông lại, sau đó mở lửa lớn và dùng vá vớt riêu cua ra .Sau đó cho các loại rau củ xào, ghẹ vào, nêm muối, hạt nêm, mắm tôm, nước mắm, giấm sao cho vừa ăn, đợi sôi, cho toàn bộ các loại món ăn hải sản còn lại vào, đun sôi trong khoảng chừng 2 phút, vớt bọt, giảm nhỏ lửa, nêm nếm lại rồi tắt nhà bếp .Cuối cùng, múc lẩu ra nồi nhỏ, cho đậu hũ, riêu cua và dọn lên bàn ăn, khi sôi nhúng các loại rau vào chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng với bún tươi .

Lấy riêng phần riêu cua

Lẩu cua đồng ăn với rau gì ?

Đặc trưng của món lẩu Việt là chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng với phong phú các loại rau tươi và lẩu cua đồng cũng vậy. Với mùi vị dân dã, bình dị, các loại rau ăn kèm với lẩu cua đồng cũng rất mộc mạc. Bạn hoàn toàn có thể nhúng vào nước lẩu các loại rau như : rau nhút, rau muống cọng, mồng tơi, mướp hương, bông bí, ngò gai … Rau ăn kèm sẽ giúp cho món lẩu thêm ngọt thơm, thanh mát, mê hoặc .

Các loại rau ăn kèm với lẩu cua đồng món ăn hải sản

Lẩu cua đồng hải sản có vị ngọt tự nhiên từ cua đồng và các loại hải sản tươi, nước dùng thanh vị, đậm đà chắc chắn sẽ đem đến cảm giác ngon miệng cho bạn. Nếu muốn học hỏi thêm các món ăn dân dã hoặc các món lẩu khác, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn nhé!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4 ( 6 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi! Xin vui lòng thử lại sau!

Tác giả : Bùi Tiến DũngBùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một tình nhân nhà hàng siêu thị và đam mê tìm hiểu và khám phá các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ trợ cho bạn những kỹ năng và kiến thức có ích, hoàn toàn có thể vận dụng ngay vào việc làm thực tiễn .

Theo dõi Bùi Tiến Dũng qua các kênh:

Source: http://wp.ftn61.com
Category: Tin Tức